Berenjenas con jamon al microondas

berenjenas
Ingredientes
– 2 berenjenas
– 1 diente de ajo
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 6 lonchas jamón serrano
– Mozzarella
– Pimienta, albahaca, aceite y sal

Elaboración:

Se cortan lonchas alargadas de berenjena y la cebolla y el tomate en rodajas finas. Se van solapando en una fuente la cebolla, el tomate y la berenjena. Cada capa se adereza con pimienta, albahaca y sal. Como última capa se coloca el jamón cortado en tiras, el ajo y la cebolla picados y la mozzarella. Si se desea se puede añadir aceite de oliva por encima. Cocción al microondas a potencia máxima durante 15-20 minutos. Se gratina otros 5 minutos y se sirve templado.